Thịt Thăn Heo áp chảo cùng Táo Châu Âu và Hành Tây

Cách làm

1. Làm nóng lò nướng ở 190°C.
2. Dùng khăn giấy thấm thật khô miếng thịt thăn, sau đó xát đều muối và tiêu lên khắp các mặt của thịt.
3. Trên một chiếc chảo lớn (lý tưởng nhất là chảo gang an toàn cho lò nướng), đun nóng 1 muỗng canh dầu ở lửa vừa và lớn.
4. Khi dầu nóng, cẩn thận đặt miếng thăn vào chảo. Áp chảo mỗi mặt khoảng 2 phút cho đến khi thịt có màu vàng nâu đậm và đều. Lấy thịt ra khỏi chảo và để riêng ra đĩa.
5. Giảm nhỏ lửa, cho nửa muỗng canh dầu còn lại vào chảo, sau đó cho hành tây đã thái lát vào. Xào và đảo đều khoảng 3 phút cho đến khi hành bắt đầu trong lại.
6. Cho táo đã cắt vào xào cùng hành tây thêm 3-4 phút nữa cho đến khi táo hơi mềm và bắt đầu caramen hóa.
7. Đổ nước ép táo vào chảo và đun sôi, dùng đũa hoặc thìa cạo sạch các vụn ngon bị cháy xém dưới đáy chảo.
8. Đặt miếng thịt thăn đã áp chảo trở lại chảo, lên trên lớp táo và hành tây. Rưới phần nước sốt trong chảo lên trên miếng thịt.
9. Cho cả chảo vào lò nướng đã được làm nóng và nướng trong 15-20 phút. Thịt chín khi nhiệt độ bên trong đạt 62-63°C (có thể kiểm tra bằng nhiệt kế nấu ăn).
10. Lấy chảo ra khỏi lò và để thịt “nghỉ” khoảng 10 phút trước khi thái.
11. Thái thịt thành các lát dày khoảng 1,5 cm và dọn ăn ngay trên lớp táo và hành tây cùng với nước sốt từ chảo. Chúc bạn ngon miệng!