Thịt heo tẩm bột kiểu Trung Quốc

Cách làm

1. Chuẩn bị sốt: Trộn tất cả các nguyên liệu trong phần “Sốt” lại với nhau. Đổ vào một bát nhỏ và để riêng.
2. Sơ chế rau củ: Gọt vỏ xoài và cà rốt, bỏ ruột ớt chuông. Cắt tất cả rau củ thành dải, thanh, hoặc các hình dạng vui mắt khác – bạn thậm chí có thể dùng khuôn cắt bánh để tạo hình sáng tạo! Băm nhỏ tỏi. Thái hành tây thành múi mỏng. Để nguyên hoặc cắt đôi đậu đũa.
3. Xào thịt heo: Thái thịt thăn heo thành khối vuông khoảng 2.5 cm. Làm nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo wok ở lửa lớn. Cho thịt heo vào và xào trong 2–3 phút, đảo liên tục, cho đến khi thịt săn lại. Vớt thịt ra bằng muỗng thủng và để riêng.
4. Xào rau củ: Trong cùng chảo đó (hoặc dùng chảo mới), thêm một chút dầu nữa. Cho tất cả rau củ đã thái vào và xào vài phút cho đến khi rau mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Cuối cùng, thêm một ít sốt đã chuẩn bị vào và trộn đều. Giữ lại phần sốt còn thừa để dùng kèm khi đóng hộp – nó rất hợp với thịt heo!
5. Làm bột tẩm: Trong một bát, đánh đều bột mì, trứng, sữa tươi, bột nở và tiêu cayenne thành một hỗn hợp bột sánh đặc.
6. Chiên thịt heo tẩm bột: Nhúng các miếng thịt heo vào bột tẩm, đảm bảo chúng được phủ kín đều. Đun nóng dầu ăn ngập trong nồi hoặc chảo wok. Cho thịt heo đã tẩm bột vào chiên từng mẻ cho đến khi vàng đều, lật mặt khi cần. Sau khi chiên, chuyển thịt ra giấy thấm dầu để ráo.
7. Trình bày: Chuyển thịt heo tẩm bột vào hộp cơm. Trang trí với hẹ tươi. Xếp rau củ đã xào bên cạnh. Thêm phần sốt còn lại vào một hộp nhỏ – sẽ rất tuyệt để chấm những miếng thịt giòn tan!