Ba chỉ heo caramel với dưa hấu ép lựu

Cách làm

1. Ướp thịt ba chỉ: Trộn nước, muối, Garam Masala và đinh hương nghiền. Cho thịt ba chỉ vào ngâm và để tủ lạnh 24 giờ.
2. Nấu thịt ba chỉ: Chuyển thịt ba chỉ đã ướp sang một nồi nước mới, nấu lửa nhỏ trong 3 giờ. Khi thịt chín, vớt ra ngâm nước lạnh vài phút để nguội.
3. Làm caramel thịt ba chỉ: Cắt thịt thành khối lớn (khoảng 3×3 cm). Làm nóng chảo, thêm mật ong và áp chảo thịt đến khi vàng đều. Sau đó, thêm nước dùng bò và giấm táo, đảo đều và nấu thêm một chút cho thịt ngấm gia vị.
4. Chuẩn bị dưa hấu và rau củ: Cắt dưa hấu thành khối lớn, cho vào tô và rưới siro lựu hoặc nước ép mâm xôi lên. Để yên 10 phút cho thấm vị. Trong lúc đó, cắt nhỏ đậu que, thái hành tím thành sợi mỏng, bổ đôi cà chua bi.
5. Xào nguyên liệu: Dùng lại chảo vừa áp chảo thịt, xào dưa hấu, hành tím, đậu que và cà chua bi trong 3-4 phút cho mềm nhẹ. Thêm lá cải bó xôi vào phút cuối và đảo đều.
6. Trình bày và thưởng thức: Xếp thịt ba chỉ, dưa hấu và rau củ vào hộp cơm hoặc đĩa. Rắc bột hành tây lên trên và trang trí với rau mùi tươi.