トマトソースで豚ひき肉を詰めたベイクドポテト

作り方

1. オーブンを200°Cに予熱します。
2. じゃがいもをよく洗って乾かし、フォークで数箇所穴を開けます。
3. じゃがいもをオーブンで35〜40分、柔らかくなるまで焼きます。
4. その間に、フライパンでオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、中火で2〜3分、柔らかくなるまで炒めます。
5. 豚ひき肉を加え、5〜7分、焼き色がつくまで炒めます。
6. ダイストマト缶、オレガノ、バジル、塩、コショウを加え、弱火で約10分煮込み、ソースが濃くなるまで煮ます。
7. 焼き上がったじゃがいもをオーブンから取り出し、数分間冷まします。
8. じゃがいもを半分に切り、皮の周りに約1cmの厚さを残して、中身を優しくくり抜きます。
9. くり抜いたじゃがいもの中身を豚肉の混ぜ物に加え、よく混ぜます。
10. じゃがいもの半分に豚肉とトマトのフィリングを詰め、すりおろしたモッツァレラチーズを振りかけます。
11. じゃがいもをオーブンに戻し、チーズが溶けて軽く黄金色になるまで、10分焼きます。
12. 焼き上がったじゃがいもをお弁当箱に移し、パセリを振りかけます。