Khoai tây nướng nhồi thịt heo xay với sốt cà chua

Cách làm

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C.
2. Rửa sạch và lau khô khoai tây kỹ lưỡng. Dùng nĩa xiên nhẹ vào khoai tây ở một vài chỗ.
3. Nướng khoai tây trong lò từ 35-40 phút cho đến khi mềm.
4. Trong khi đó, làm nóng dầu ô liu trong chảo. Thêm hành và tỏi băm nhuyễn vào và xào trên lửa vừa trong 2-3 phút cho đến khi mềm.
5. Thêm thịt heo xay vào và nấu trong 5-7 phút cho đến khi thịt chín vàng.
6. Thêm cà chua thái hạt lựu, oregano, húng quế, muối và tiêu. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút cho đến khi sốt đặc lại.
7. Lấy khoai tây nướng ra khỏi lò và để nguội vài phút.
8. Cắt đôi khoai tây và nhẹ nhàng múc phần ruột bên trong ra, để lại khoảng 1 cm phần thịt khoai xung quanh vỏ.
9. Thêm phần ruột khoai tây vào hỗn hợp thịt heo và trộn đều.
10. Nhồi hỗn hợp thịt và sốt cà chua vào từng nửa khoai tây. Rắc phô mai mozzarella bào sợi lên trên.
11. Cho khoai tây trở lại lò nướng trong 10 phút, cho đến khi phô mai tan chảy và hơi vàng.
12. Chuyển khoai tây nướng vào hộp cơm trưa. Rắc thêm rau mùi tươi để trang trí.