Thịt thăn bò áp chảo sốt miso

Cách làm

1. Chuẩn bị thịt bò: Lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh 45 phút trước khi nấu để thịt đạt nhiệt độ phòng. Dùng khăn giấy thấm khô và nêm tiêu xay tươi. Đừng cho muối vào lúc này – hãy rắc sau khi nấu để tránh làm thịt mất nước.
2. Áp chảo thịt bò: Làm nóng chảo gang cho đến khi chảo vừa bắt đầu bốc khói. Thêm 1 thìa canh bơ lỏng (clarified butter) vào, sau đó đặt miếng thăn bò vào chảo.
3. Nấu chín tái (Medium-Rare): Áp chảo mỗi mặt 2 phút 15 giây. Thời gian này lý tưởng cho một miếng thịt dày khoảng 3 cm nếu bạn muốn thịt đạt độ chín tái (medium-rare).
4. Thêm bơ & rau củ: Tiếp theo, phết bơ lên miếng thăn bò và cho rau củ vào chảo. Xào trong vài phút cho đến khi rau mềm.
5. Để thịt nghỉ: Sau khi nấu, chuyển miếng thăn bò ra giá đỡ, che lỏng bằng giấy bạc và để thịt nghỉ trong 4 phút.
6. Làm sốt Miso: Sau khi lấy rau củ ra, cho sốt miso, mật ong và xì dầu vào nồi nhỏ đun sôi. Nấu trong chốc lát cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện và tạo thành một loại sốt sánh mịn.
7. Bày đĩa & trang trí: Múc sốt miso và rau củ đã nấu vào đĩa đã làm ấm. Thái miếng thăn bò làm đôi theo góc 45 độ và sắp xếp sao cho thấy được mặt cắt của thịt. Rưới vài giọt sốt miso lên trên và trang trí với rau thơm tươi và hạt vừng (tùy chọn). Thưởng thức!