今日のグローバル市場では、食品が数千キロメートルも移動する中で、流通過程全体でその新鮮さと品質を維持することが非常に重要です。ヨーロッパはこの分野で先進的な包装技術を使用し、消費される豚肉が新鮮で安全であり、その結果として美味しいことを保証しています。
ヨーロッパ産豚肉がアジアへの長い旅の間に、汚染を防ぎ、新鮮さを保ち、安全性を確保するために設計された先進技術について学びましょう。
革新的な包装技術 － 成功への鍵
ヨーロッパの生産者は、細部へのこだわりと高い品質基準で知られており、豚肉の包装プロセスにおいて様々な革新的なソリューションを導入しています。その中で最も重要なものの一つが、Modified Atmosphere Packaging (MAP) です。この技術は、包装内の空気をガス混合物に置き換えることで、酸化や細菌の増殖を抑制し、製品の保存期間を大幅に延ばします。その結果、豚肉は輸送過程全体を通じて自然な色、香り、食感を保つことができます¹!
真空包装 － 保存期間延長の保証
もう一つ広く使われている方法が真空包装です。これは、包装内の空気を取り除く方法で、特に豚肉を湿気や細菌から保護するのに効果的です。真空包装は肉を密閉し、病原菌の発生リスクを最小限に抑えつつ、製品の栄養価を維持します²。
冷凍技術 － 何よりも新鮮さを保つために！
包装に対する革新的なアプローチは、包装自体にとどまりません。急速冷凍技術も、輸送中に豚肉の新鮮さを保つための重要な要素の一つです。従来の方法と比較して、急速冷凍は肉の構造を損なう可能性のある大きな氷結晶の形成を最小限に抑えます。その結果、解凍後も製品は優れた風味と食感を保持します³!
冷却と温度監視 － すべての段階での安全性
ヨーロッパの企業は、物流プロセス全体での温度管理を非常に重視しています。温度監視システムにより、製品がどのような状態で保管されているかを、ヨーロッパ出発からお店に到着するまでのすべての段階で追跡することができます。これにより、異常が発生した場合にはすぐに対応でき、届けられる豚肉の安全性と品質をさらに高めることが可能になります⁴.
透明性と信頼
ヨーロッパでは、生産者が厳しい品質基準や規格に従うことが求められています。Global G.A.P.（適正農業規範)5 やIFS（国際食品規格)6 などの認証システムにより、生産および包装プロセスのすべての段階が高い基準を満たしていることが保証され、完全な透明性が確保されます。その結果、安心して新鮮で安全な豚肉を楽しむことができます。
現代の技術のおかげで、ヨーロッパ産の豚肉は新鮮で豊かな風味を保ったままアジアに届き、アジア料理に独特の味わいを加える完璧な食材となります。しかし、私たちの言葉だけでなく、ぜひ「Taste Lunchbox」セクションのレシピをチェックして、その魅力を実感してください！どうぞお召し上がりください！
2 Perdue, R (2009), “Vacuum Packaging”, in Yam, K L (ed.), Encyclopedia of Packaging Technology, Wiley (published 2010)
4 Jakubowski, Tomasz. (2015). Temperature Monitoring in the Transportation of Meat Products. Journal of Food Processing & Technology. 6. 10.4172/2157-7110.1000502.
5 https://www.globalgap.org/about/ 6 https://www.ifs-certification.com/en/#About%20IFS
