Khi bạn mở một gói thực phẩm yêu thích, điều cuối cùng bạn muốn nghĩ đến là liệu nó có “an toàn” hay không, phải không nào? Bạn chỉ muốn tận hưởng hương vị của nó mà thôi! Đó chính là lý do tại sao các quy định và tiêu chuẩn châu Âu đã lo việc đó thay cho bạn!
Tại châu Âu, việc chăm sóc vệ sinh được tích hợp sẵn trong một hệ thống sản xuất thực phẩm được tính toán kỹ lưỡng. Chúng tôi mời bạn bước vào hậu trường để xem những ví dụ về các giải pháp vốn là nền tảng cho sự tin tưởng vào các sản phẩm châu Âu!
1. Con người – Tuyến phòng thủ đầu tiên
Trước khi một nhân viên bước vào khu vực sản xuất trong một nhà máy hiện đại, họ thường phải đi qua một khu vực vệ sinh trung gian. Đây là một phòng được thiết kế đặc biệt, nơi các quy tắc nghiêm ngặt được áp dụng:
- Rửa và khử trùng: Các hệ thống này nhằm đảm bảo rằng không ai mang mầm bệnh từ bên ngoài vào khu vực sản xuất.
- Trang phục chuyên dụng: Yêu cầu bắt buộc là quần áo lao động chuyên dụng và đã được tiệt trùng!
Một sự thật thú vị: Nhiều nhà máy áp dụng hệ thống mã hóa màu sắc – nhân viên ở khu vực nguyên liệu thô mặc một màu khác với nhân viên ở khu vực thành phẩm, nhằm ngăn chặn nguy cơ lây nhiễm chéo một cách trực quan!
2. Không gian – Sự sạch sẽ được đảm bảo… bởi thiết kế thông minh!
Thiết kế của một nhà máy sản xuất hiện đại ở châu Âu luôn phục vụ một mục tiêu: giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm.
- Vật liệu phù hợp: Việc sử dụng các vật liệu như thép không gỉ là tiêu chuẩn. Chúng có bề mặt nhẵn, không xốp và dễ lau chùi, gây khó khăn cho sự phát triển của vi sinh vật.
- Thiết kế vì vệ sinh: Ở nhiều cơ sở, người ta tránh các vị trí khó tiếp cận – ví dụ, các mối nối giữa sàn và tường thường được bo tròn để bụi bẩn không thể tích tụ ở đó.
- Chất lượng không khí: Trong các khu vực có nguy cơ cao, các tiêu chuẩn có thể yêu cầu sử dụng không khí đã được lọc (HEPA), tương tự như trong các cơ sở y tế, để đảm bảo sự sạch sẽ tối đa cho môi trường xung quanh sản phẩm!
3. Hệ thống – Người bảo vệ chất lượng vô hình
Đằng sau tất cả những điều này là một hệ thống kiểm soát thông minh với mục tiêu phòng ngừa chứ không chỉ là phản ứng. Một phần của nó là hệ thống HACCP, hoạt động như một bản đồ các mối nguy tiềm ẩn. Mỗi giai đoạn quan trọng của sản xuất đều được giám sát thường xuyên, thường sử dụng các hệ thống tự động, có khả năng phản ứng và thông báo cho người giám sát ngay khi có những sai lệch nhỏ nhất so với tiêu chuẩn. Nhờ đó, kết hợp với hệ thống truy xuất nguồn gốc (ví dụ: dưới dạng mã trên từng bao bì cụ thể), lịch sử của sản phẩm có thể được truy dấu ở mọi giai đoạn hình thành của nó¹.
Đến từ châu Âu… là an toàn!
Sự tỉ mỉ đến từng chi tiết này – từ vệ sinh của nhân viên đến thiết kế tiên tiến của nhà máy – là những ví dụ thực tế về tính chuyên nghiệp của các nhà sản xuất châu Âu. Đó là một phương pháp tiếp cận có nghĩa là khi bạn chọn thực phẩm từ châu Âu, bạn đang chọn một sản phẩm được hỗ trợ bởi cả một hệ thống chăm sóc vệ sinh toàn diện. Đây chính là nền tảng cho phép bạn tận hưởng hương vị mà không cần lo lắng²!
Nguồn:
¹ Quy định (EC) số 852/2004 của Nghị viện và Hội đồng Châu Âu về vệ sinh thực phẩm – Đây là văn bản pháp lý cơ bản xác định các quy tắc vệ sinh chung, bao gồm nghĩa vụ triển khai các hệ thống dựa trên nguyên tắc HACCP, cho tất cả các doanh nghiệp thực phẩm tại EU. UE. (https://eur-lex.europa.eu/legal-content/PL/TXT/?uri=celex:32004R0852)
² Trang của Ủy ban châu Âu về vệ sinh thực phẩm – Trang web chính thức mô tả phương pháp tiếp cận toàn diện của Liên minh châu Âu về an toàn và vệ sinh thực phẩm, nhằm bảo vệ người tiêu dùng. (https://food.ec.europa.eu/food-safety/biological-safety/food-hygiene_en)
