Thịt Bò Giòn Rụm Sốt Mật Ong Mè

Cách làm

1. Cho thịt bò đã cắt vào tô, thêm tiêu trắng, dầu hào và nước tương. Trộn đều kỹ bằng tay và để marinate (ướp) trong vòng 10 phút.
2. Trong một chiếc tô lớn riêng biệt, cho trứng, bột mì, tinh bột ngô, bột nở, muối, nước và 2 muỗng cà phê dầu ăn vào. Dùng phới lồng khuấy đều thành một hỗn hợp bột mịn, hơi đặc sệt.
3. Trút phần thịt bò đã ướp vào tô bột vừa pha và trộn thật đều để lớp bột bọc kín hoàn hảo quanh từng miếng thịt.
4. Làm nóng một lượng lớn dầu thực vật trong nồi hoặc chảo lòng sâu để chuẩn bị chiên ngập dầu (nhiệt độ đạt khoảng 185°C).
5. Chia thịt bò ra chiên thành từng mẻ trong vòng 3 phút sao cho các miếng thịt không dính vào nhau, chiên đến khi lớp bột hơi vàng nhẹ. Vớt thịt ra bằng vá vớt ráo dầu và đặt lên vỉ thoáng hoặc giấy thấm dầu.
6. Vặn lửa lớn hơn để dầu nóng già hơn. Cho toàn bộ thịt bò trở lại nồi để chiên lần hai trong vòng 2 phút – kỹ thuật này giúp lớp vỏ bột trở nên giòn rụm một cách hoàn hảo. Vớt thịt ra để ráo hoàn toàn dầu.
7. Trên một chiếc chảo sạch, làm nóng 1 muỗng cà phê dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm trong 30 giây, chú ý không để tỏi bị cháy khét.
8. Đổ các nguyên liệu sốt đã được hòa trộn từ trước vào chảo: nước tương, dầu hào, giấm gạo, tương cà, mật ong, đường và nước. Đun sôi lên và nấu liu riu trong 2 phút.
9. Rót hỗn hợp tinh bột ngô pha nước vào chảo và khuấy đều tay liên tục trong 1 phút cho đến khi nước sốt sánh đặc lại và có độ bóng mượt. Nhấc chảo ra khỏi bếp và trộn dầu mè vào.
10. Cho phần thịt bò giòn rụm vào chảo sốt nóng và đảo nhanh tay để nước sốt bao phủ đồng đều lên từng miếng thịt. Thưởng thức ngay lập tức khi còn nóng.