Sườn Non Kho Trứng (Thịt Kho Tàu Kiểu Việt Nam) 

Cách làm

1. Luộc chín 6 quả trứng gà, sau đó bóc vỏ và để riêng.
2. Để làm nước màu (nước hàng), cho đường và nước vào nồi đun trên lửa vừa-nhỏ, không khuấy, để đường tự tan và chuyển sang màu cánh gián đậm đặc trưng.
3. Trong một chiếc nồi lớn, làm nóng dầu ô liu, cho hành tây và tỏi băm vào phi cho đến khi dậy mùi thơm.
4. Cho sườn heo vào nồi đảo đều, áp chảo nhanh cho các mặt thịt săn lại và hơi xém vàng.
5. Nêm nước mắm, nước tương nhạt, dầu hào, bột nêm gà, đường, muối, tiêu đen và phần nước màu đã chuẩn bị vào nồi. Đảo thật đều tay để sườn ngấm đều các gia vị.
6. Đổ nước lọc vào nồi sao cho lượng nước vừa ngập mặt sườn. Đun sôi lên, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho liu riu trong khoảng 25–30 phút cho đến khi thịt sườn chín mềm.
7. Thả trứng luộc đã bóc vỏ vào nồi, nhẹ tay đảo để trứng ngập trong nước xốt, tiếp tục kho không đậy nắp thêm khoảng 10 phút cho đến khi nước kho sánh lại và trứng chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.
8. Múc sườn và trứng ra đĩa, trang trí bằng hành lá băm nhỏ và thưởng thức cùng cơm nóng.