ヨーロッパ産牛肉のエノキ茸巻き

作り方

1. エノキ茸を小房に分けます。牛肉のスライス1枚でエノキの束をきつく巻き、ロール状にします。
2. ボウルにタレの材料（醤油、だし汁、みりん、砂糖、コショウ）を混ぜ合わせます。
3. フライパンにオリーブオイルを熱します。薄切りにした玉ねぎを入れ、透き通って軽くきつね色になるまで3〜5分炒めます。
4. 炒めた玉ねぎの上に、準備した牛肉ロール（巻き終わりを下にして）を並べます。上からタレを全体にかけます。
5. フライパンに蓋をし、3分間煮込みます。その後、蓋を開けてロールを裏返し、さらに1〜2分焼きます。
6. ボウルで卵を溶き、ロールと玉ねぎの上に均等に回しかけます。蓋をして弱火で約2分間、卵が固まるまで煮ます。
7. 完成した料理に、刻んだ万能ねぎ、黒ごま、少量の唐辛子を振りかけます。炊いたご飯と一緒に提供します。