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豚肉と野菜のコロッケ

份: 6
調理時間: 45分

材料

  • じゃがいも 300g(皮をむき、さいの目切り)
  • 豚ひき肉 200g
  • チェダーチーズ 100g(すりおろし)
  • 小玉ねぎ 1個(みじん切り)
  • 卵 1個
  • 小麦粉 1/2カップ
  • パン粉 1/2カップ
  • 揚げ油 適量
  • 塩・こしょう 適量
  • 赤パプリカ 1個
  • 黄パプリカ 1個
  • きゅうり 1本
  • りんご 1個
  • レタス 2枚
  • お好みのディップソース(例: とんかつソース)

作り方

  1. じゃがいもを塩水で柔らかくなるまで茹でます。水を切り、マッシュしてピューレ状にします。
  2. フライパンで玉ねぎを炒め、豚ひき肉を加えます。肉がきつね色になるまで炒め、塩・こしょうで味付けします。
  3. マッシュポテトを手でボール状に形作り、軽く平らにします。その中心に炒めた豚肉とすりおろしたチーズを入れ、端を折りたたみながら再び平らなボール状に形を整えます。
  4. コロッケを小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
  5. 揚げ油を熱し、コロッケを黄金色でカリッとするまで揚げます。ペーパータオルの上で油を切ります。
  6. 野菜とりんごを食べやすいサイズに切ります。
  7. ランチボックスにレタスを敷き、その上にコロッケをのせます。新鮮な野菜とりんごを添え、お好みのディップソースを添えてお召し上がりください。

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