牛肉のタイバジル炒め（ガパオ・ビーフ）

作り方

1. フライパンまたは中華鍋に大さじ1の油を中火で熱し、刻んだニンニク、エシャロット、唐辛子を入れ、強い香りが立つまで1分間炒めます。
2. 牛ひき肉を加え、ヘラで大きな塊をほぐしながら、完全に色が変わってこんがりと焼き色がつくまで炒めます。
3. 薄口醤油、ダークソイソース、オイスターソース、ナンプラー、砂糖を加えます。
4. すべての具材をしっかりと混ぜ合わせ、肉にソースの深いコクがしっかりと染み込むまで、さらに1〜2分間炒めます。
5. 仕上げに新鮮なタイバジルの葉を加え、熱で少ししんなりするまでサッと短時間炒め合わせます。
6. 別のフライパンに少量の油を熱して目玉焼きを作り、縁はカリッと、黄身はとろりとした半熟に仕上げます。
7. お皿に炊きたてのご飯を盛り、香ばしいバジル牛肉をたっぷりとのせ、仕上げにそれぞれ目玉焼きを添えて完成です。