欧州産豚ヒレ肉のソテー リンゴとプラムのソース マッシュポテトとアスパラガス添え 

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて均一な角切りにし、塩を加えたお湯で柔らかくなるまで茹でます。
2. その間にアスパラガスの根元の硬い部分を手で折り取り、塩を入れた沸騰したお湯で数分間、硬さが残りシャキシャキ感が残る程度にゆで上げます。ザルにあげて水気を切ります（お好みでバターで軽く炒めても美味しいです）。
3. 欧州産豚ヒレ肉のスジを取り除き、キッチンペーパーで水分を拭き取ったら、全体に塩と黒胡椒をしっかり振って下味をつけます。
4. 欧州産リンゴを角切りにし（飾り用に薄切りを数枚残しておきます）、プラムはくし形切りに、玉ねぎ（またはシャロット）はみじん切りにします。
5. フライパンにオリーブオイルを熱し、豚ヒレ肉の表面全体にきれいな焼き色がつくまで強火で焼き固めます。弱火にしてひっくり返しながら数分間、中まで火が通るまで焼き上げます。肉をまな板に取り出し、5分間休ませます。
6. 同じフライパンに欧州産バター大さじ1を溶かし、みじん切りの玉ねぎ、リンゴ、プラムを加えて2〜3分間炒めます。
7. 蜂蜜、マスタード、ブイヨン、タイムを加えます。胡椒で味を調え、フルーツが軽く柔らかくなり、ソースにとろみとツヤが出るまで弱火で少し煮詰めます。
8. 茹で上がった熱々のじゃがいもの水気を切り、欧州産牛乳とバター大さじ1を加え、なめらかでふんわりとしたマッシュポテトになるまで潰します。必要に応じて塩で味を調えます。
9. 休ませておいた豚ヒレ肉を斜めにスライスします。
10. お皿にマッシュポテト、茹でたアスパラガス、スライスしたお肉を盛り付けます。プラムとリンゴのフルーティーなソースをたっぷりとかけ、フレッシュハーブと残しておいた生のリンゴスライスを添えてお召し上がりください。