椎茸と牛肉のビーフン炒め

作り方

1. 肉の下準備： 牛肉は繊維を断つようにごく薄切りにします。ピーナッツオイル、片栗粉、濃口醤油と混ぜ合わせ、最低15分間マリネします。
2. 野菜とソースの下準備： ビーフンは袋の表示通りに茹でます。しいたけは薄切りに、生姜はおろし、にんにくはみじん切りにします。青ネギは5cm幅に切ります。小さなボウルにソースの材料をすべて混ぜ合わせます。
3. 牛肉を焼く： 中華鍋にピーナッツオイル大さじ3を強火で熱し、煙が立つまで温めます。牛肉を加え、30秒ほど混ぜずに焼き付けます。その後、1〜2分間、薄く焼き色がつくまで炒めます。牛肉は皿に移しておきます。
4. きのこを炒める＆香りを加える： 再び中華鍋にピーナッツオイル大さじ3を強火で熱します。しいたけを加えて1〜2分間、きつね色になるまで炒めます。次いで、みじん切りにしたにんにくとおろし生姜を加え、さらに1分間炒めます。
5. 仕上げ： 牛肉を中華鍋に戻します。用意したソースと切っておいた青ネギを加え、さらに1分間炒めます。最後に、茹でたビーフンを加えて、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。これで完成！すぐに盛り付けるか、お弁当箱に詰めてくださいね！