手作りタルタルソースと野菜を添えたサクサクのビーフフライ 

作り方

1. タルタルソースを作ります。ボウルにマヨネーズ、欧州産ギリシャヨーグルト、ウスターソース、刻んだピクルス、レモン果汁、フレッシュディルを合わせます。塩と胡椒で味を調え、しっかり混ぜ合わせたら、味がなじむまで冷蔵庫で20分以上冷やしておきます。
2. 欧州産牛肉を厚さ約2.5〜4cmの細長いスティック状に切り、キッチンペーパーで余分な水分をしっかりと拭き取ります。
3. 深めのボウルに卵、欧州産バターミルク、マヨネーズ、マスタード、小麦粉、塩、黒胡椒を入れ、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜ、少しとろみのある生地（バッター液）を作ります。
4. 牛肉のスティックを生地の中に投入して全体にしっかり絡め、10〜15分置いて肉を柔らかくし、スパイスの風味を染み込ませます。
5. 広めの平皿にパン粉を入れます。生地を絡めた牛肉を取り出し、手で優しく押さえながら全体にしっかりとパン粉をつけます。バットなどに並べ、5分間休ませます。
6. 深めのフライパンまたは鍋に油をたっぷり注ぎ、しっかり熱します（約170〜180°C）。
7. パン粉をつけた牛肉を数回に分けて投入し、ひっくり返しながら2〜4分間揚げます。パン粉がきつね色になり、サクサクになるまで揚げるのがポイントです。
8. 揚げ上がったビーフスティックを穴あきお玉ですくい取り、キッチンペーパーの上にのせて余分な油を切ります。
9. 熱々でサクサクのビーフスティックをお皿に盛り付け、カットした新鮮な野菜と冷えたタルタルソースを添えてお召し上がりください。