中華風揚げ豚

作り方

1. ソースを作る: ソースの材料をすべて混ぜ合わせ、小さなボウルに入れて脇に置きます。
2. 野菜の下準備： マンゴーとにんじんは皮をむき、パプリカは種を取り除きます。全ての野菜を細切り、棒状、またはお好みの楽しい形に切ります。クッキー型を使ってクリエイティブなデザインにしても良いでしょう！にんにくはみじん切りにします。赤玉ねぎは薄いくし切りにします。インゲンはそのままか、半分に切っておきます。
3. 豚肉を焼く： 豚ヒレ肉を約2.5cm（1インチ）の角切りにします。中華鍋に油大さじ2〜3を強火で熱し、豚肉を加えて2〜3分、絶えずかき混ぜながら肉の表面に焼き色をつけます。豚肉を穴あきお玉で取り出し、脇に置きます。
4. 野菜を炒める： 同じ（または新しい）フライパンに少量の油を足して熱します。切った野菜をすべて加え、柔らかくなるまで数分間炒めますが、シャキシャキ感は残します。最後に、用意しておいたソースの一部を加えてよく混ぜます。残りのソースは、お弁当用にとっておきましょう。揚げた豚肉にぴったりです！
5. 衣を作る： ボウルに薄力粉、卵、牛乳、ベーキングパウダー、カイエンペッパーを入れ、泡立て器で混ぜ、とろみのある衣を作ります。
6. 豚肉を揚げ焼きにする： 豚肉を衣に浸し、全体にしっかりと衣が付くようにします。鍋や中華鍋に揚げ油を深く熱します。衣をつけた豚肉を少量ずつ加え、きつね色になるまで時々裏返しながら揚げます。揚げたら、余分な油を切るためにペーパータオルの上に移します。
7. 盛り付け： 揚げた豚肉をお弁当箱に入れます。新鮮なチャイブで飾り付けをし、炒めた野菜を添えます。残りのソースは小さな容器に入れれば、カリカリの揚げ肉をディップするのに最高です！