ヨーロッパ産豚ヒレ肉のジェノベーゼ＆モッツァレラ仕立て

作り方

1. お肉の準備: 豚ヒレ肉を厚切り（約3cm厚のメダリオンカット）にします。各ピースを手で軽く叩いて平らにし、両面に塩と胡椒を振ります。
2. 焼き工程: 大きなフライパンに油を熱します。肉を並べ、中火で片面を約3〜4分、美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。
3. トッピング: 肉を裏返します。各ピースの上にバジルペーストをたっぷりと塗り、その上にスライストマトとモッツァレラチーズをのせます。
4. 蒸し焼き: フライパンに蓋をして弱火にします。そのまま3〜5分蒸し焼きにします。これにより、チーズがとろりと溶け、お肉の中まで火が通りつつ、非常にジューシーに仕上がります。
5. 仕上げ: モッツァレラが完全に溶けたら蓋を取ります。盛り付けの前に、アクセントとして煎りごまと挽きたての黒胡椒を振りかけて完成です。