ヨーロッパ産牛肉の餃子、スパイシーピーナッツソース添え

作り方

1. 餡を作る: 小さなボウルに牛ひき肉、小ねぎ、チャイブ、ニンニク、生姜、醤油、ごま油、米酢、塩を入れます。材料が均一になるまで手でよく混ぜ合わせます。
2. ソースを作る: 別のボウルにピーナッツソースの材料をすべて入れます。フォークや泡立て器で、なめらかになるまで力強く混ぜ合わせます。一旦置いておきます。
3. 餃子を包む: 餃子の皮8枚のそれぞれ中央に、餡を小さじ1杯ほどのせます。
4. 皮の縁に指で水をつけ、半分に折り、半月形になるように閉じます。ひだを寄せながら包むか、縁をしっかりと押さえて閉じます。
5. 蓋がぴったり閉まるフライパンに油をひき、中火で熱します。
6. 餃子8個を、平らな面を下にしてフライパンに並べます。底がカリッとしてきつね色になるまで、動かさずに約2〜3分焼きます。
7. 水大さじ3〜4をフライパンに慎重に注ぎ入れ（油はねに注意！）、すぐに蓋をします。火を弱め、4〜5分蒸し焼きにします。
8. 蓋を取り、水分がすべて蒸発して餃子の底が再びカリッとするまで焼き続けます。上部は柔らかく、少し透明感が出ているはずです。
9. 焼きあがった餃子をお皿に移し、準備しておいたピーナッツソースを添えて、すぐにお召し上がりください。