ヨーロッパ産リンゴとヨーグルトの和風フルーツライス巻き

作り方

ライス巻き

1. 小さなボウルでヨーグルトと蜂蜜を混ぜ合わせます。
2. 細切りにしたリンゴをヨーグルトミックスと優しく混ぜます。
3. ラップの上に、冷ましたご飯を長方形になるように均等に薄く広げます。
4. 片方の端に沿って、ヨーグルトと和えたリンゴ、お好みでミントの葉を並べます。
5. ラップを使って、寿司のようにご飯をきつく巻きます。巻き終わったら、鋭い包丁で約2cmの厚さに切ります。(オプション：切る前に海苔で巻くこともできます)。

リンゴのライスボール

1. ボウルに、炊いたご飯半カップ、細かく刻んだリンゴ、黒糖、バニラエッセンス、シナモン（お好みで）を入れ、混ぜ合わせます。
2. 手を湿らせて、小さくしっかりと丸めます。

野菜とリンゴの飾り

1. 人参を蒸すか、少量の水で柔らかくなるまで茹でます。
2. 小さな型抜きで、人参のスライスを形（例：花）に抜きます。枝豆（冷凍の場合は）茹でます。
3. リンゴの薄いスライスを小さな形（ハート、星）に型抜きます。
4. 型抜きしたリンゴは、変色を防ぐためすぐにレモン汁を振りかけます。

お弁当箱への詰め方

1. お弁当箱の仕切りの底に小さなレタスの葉を敷き、各食材がくっつかないようにします。
2. 一つのセクションにライス巻きを詰めます。別のセクションにライスボールを置きます（小さなシリコンカップに入れてもよいでしょう）。
3. 別の仕切りに、茹でた野菜（人参と枝豆）と飾り用のリンゴを詰めます。