ベトナム風豚スペアリブと卵のキャラメル煮（ティット・コー・チュン） 

作り方

1. 卵を固ゆでにし、殻をむいておきます。
2. キャラメルソース（ヌクマウ）を作ります。鍋に砂糖と水を入れて混ぜずに弱中火にかけ、砂糖が溶けて濃い琥珀（キャラメル）色になるまで熱します。
3. 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。
4. 豚スペアリブを鍋に加え、全体に焼き色がつくまでサッと炒め合わせます。
5. ナンプラー、薄口醤油、オイスターソース、鶏ガラスープの素、砂糖、塩、黒胡椒、そして準備したキャラメルソースを加えます。肉にソースがしっかり絡むようによく混ぜます。
6. ひたひたになるまで水を注ぎ、一度沸騰させたら弱火にし、蓋をして肉が柔らかくなるまで25〜30分間煮込みます。
7. ゆで卵を鍋に加え、ソースに優しく絡めながら、蓋を外した状態でさらに10分間煮込みます。ソースにとろみがつき、卵に綺麗なキャラメル色が染み込んだら火を止めます。
8. 刻んだねぎを散らし、炊きたてのご飯と一緒にお召し上がりください。