パイ生地で包んだビーフポケット

作り方

1. フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒めて柔らかくします。次ににんにくを加え、さらに牛ひき肉を加えて炒めます。牛肉に火が通ったら、塩、こしょう、ディジョンマスタードで味を整え、冷ましておきます。
2. パイ生地を広げ、正方形にカットします。それぞれの生地の中央に、冷ました具材をスプーン1杯分置き、すりおろしたチーズを加えます。生地の端を折りたたみ、しっかり閉じてポケットの形にします。
3. ポケットに溶き卵を塗り、200°Cに予熱したオーブンで15～20分焼き、こんがりとした黄金色になるまで加熱します。
4. ビーツを大きめの立方体に切り、フェタチーズを小さな立方体に切ります。
5. ランチボックスの1つの仕切りにルッコラを敷き、その上にビーツとフェタチーズをのせます。オリーブオイルをかけ、オレガノ、塩、こしょうをふりかけます。
6. 別の仕切りにはパイ生地ポケットを並べます。
7. もう1つの仕切りには、スライスしたりんごを入れます。