製品が短期間に数千キロ移動するグローバルな食品貿易において、信頼を築くための鍵となるのは情報交換の速さです。安全基準のリーダーである欧州連合（EU）は、RASFF（食品および飼料に関する迅速警告システム）を構築しました。この高度なツールはデジタル・シールドとして機能し、世界中の消費者とビジネスパートナーをリアルタイムで保護しています。
RASFFシステムとは？
食品および飼料に関する迅速警告システム（RASFF）は、EU加盟国の検査機関と中央機関を結ぶ情報ネットワークです。その主な役割は、微生物学的、化学的、または物理的な健康リスクが検出された際、その情報をすべての市場関係者に即座に伝えることです¹。これにより、製品が消費者の食卓に届く前に、調整された是正措置を講じることが可能になります。
精緻かつ透明性の高い運用
システムの核心は透明性にあります。各国の検査機関が厳格なEU基準を満たさない食品を検出するとすぐに、ネットワーク内のすべての国がアクセスできるデータベースに通知が生成されます。システムは事案を以下のように分類します。
アラート（警告）： 重大なリスクを伴う製品がすでに市場に出回っており、即時の対応（回収など）が必要な場合。
インフォメーション（情報）： リスクは特定されているが、製品がまだ流通していない、あるいは脅威のレベルが低い場合。
国境での拒絶： 税関検査でEU域外からの製品を差し止め、共通市場への流入を阻止した場合¹。
なぜRASFFが品質の保証となるのか？
RASFFシステムの存在は、欧州の食品が絶えず多層的な検証を受けている証拠です。これは単なる危機管理システムではなく、何よりも予防のためのツールです。継続的な監視により以下が可能になります。
脅威の迅速な排除： 対応時間は時間単位で計測され、不備による影響を最小限に抑えます。
安定したサプライチェーンの構築： 他の大陸の貿易パートナーは、EU認証を受けた製品が高い衛生監視体制にある地域から来ているという確信を持つことができます²。
基準の高度な再現性： 継続的な検査の圧力により、生産者は高い技術水準を維持せざるを得なくなります。
RASFFシステムは、欧州の食品安全モデルの基盤です。このシステムのおかげで、国境は情報の流れを妨げる壁とならず、「農場から食卓まで」の基準は実質的かつ技術的な裏付けを得ているのです。
