栄養価だけでなく、新鮮な牛肉が持つ料理の可能性をご存知ですか？そのユニークな味と多用途性をきっと評価するでしょう。EUの農場で生産される牛肉の種類と、それぞれの部分のポテンシャルを最大限に引き出す調理方法について学びましょう！
料理用牛肉の種類
料理用牛肉とは、検査済みの牛から得られる未加工の肉のことを指します。EUでは、仔牛肉、若牛肉、適切な牛肉の3種類の主要な料理用牛肉があります。これらの肉は長時間の加熱処理を必要とせず、生（タルタルとして）やレア（ステーキとして）で楽しむのに最適です。1
牛肉の料理利用
牛肉の料理利用は実に多岐にわたります。部位ごとに分けてみましょう：
• ランプ – ロースト、ランプステーキに最適で、煮込みやスロークッキングにも適しています；
• リブアイ – ステーキやローストに最適で、焼きやグリルにも良い；
• ローストビーフ – 丸ごと焼いたり、フライにするのに理想的です。ニューヨークステーキやTボーンステーキなど、有名なカットがここから切り出されます；
• テンダーロイン – 最も柔らかい部分で、全体を焼いたりフライにするのに理想的です。ステーキ、ビーフステーキ、ルラード、タルタルを作るのに適しています。
EU産牛肉の品質を味わい、楽しんでください！
EU産牛肉は、鮮やかな赤色、見える白い霜降り、そして湿った表面が特徴で、これは新鮮さと高品質を示しています。その卓越した味の特徴を活かして、キッチンで次の絶品料理を準備しましょう！2
1 E. Bąk-Filipek, Uwarunkowania rozwoju rynku wołowiny w Polsce, Warszawa 2021, 85ページ
2 Tamże, 23ページ
