お気に入りの食品のパッケージを開けるとき、「これは安全だろうか？」なんて、考えたくないですよね。ただ、その美味しさを楽しみたいだけのはず。だからこそ、ヨーロッパの規制と基準が、あなたの代わりにその安全を確実なものにしています！
ヨーロッパでは、衛生への配慮が、考え抜かれた食品生産システムに組み込まれています。舞台裏へご案内し、ヨーロッパ産製品への信頼の基盤となっている具体例をいくつかお見せしましょう！
1. 「人」 – 防御の最前線
現代的な施設の従業員は、生産ホールに入る前に、しばしばサニタリーロックを通過します。これは特別に設計された部屋で、そこでは厳格なルールが適用されます：
- 洗浄と消毒: これらのシステムは、誰もが外部から汚染物質を生産エリアに持ち込まないようにすることを目的としています。
- 専用の作業着: 専用の滅菌済み作業着の着用が義務付けられています！
豆知識: 多くの施設では色分けシステムが採用されています。原材料ゾーンの従業員は、完成品ゾーンの従業員とは異なる色の服を着用し、細菌の交差汚染リスクを視覚的に防いでいます！
2. 「空間」 – インテリジェント設計が保証する清潔さ！
現代のヨーロッパの生産施設は、汚染リスクを最小限に抑えるという一つの目標のもとに設計されています。
- 適切な素材: ステンレス鋼のような素材の使用が標準です。これらは滑らかで非多孔質、洗浄が容易で、微生物の増殖を抑制します。
- 衛生を考慮した設計: 多くの施設では、清掃しにくい場所を避けて設計されています。例えば、床と壁の接合部は、汚れが溜まらないようにしばしば丸みを帯びています。
- 空気の品質: 高リスクゾーンでは、製品環境の最大限の清潔さを確保するため、医療施設と同様に、フィルター処理された空気（HEPA）の使用が基準で要求されることがあります！
3. 「システム」 – 見えざる品質の守護者
これらすべての背後には、単なる対応ではなく、予防を目的とした知的な管理システムが存在します。その一部がHACCPシステムで、潜在的な危険要因の地図のように機能します。生産のすべての主要な段階は、定期的な監視下に置かれ、多くの場合、基準からのわずかな逸脱にも反応し、食品の生産と流通を監督する担当者に通知する自動システムが利用されます。
これにより、トレーサビリティシステム（例えば、個々の包装に記載されたコード形式）と組み合わせることで、製品の履歴はその創出のあらゆる段階で追跡可能となります¹。
ヨーロッパ産なら、安全！
従業員の衛生から先進的な施設設計に至るまでの細部への配慮は、ヨーロッパの生産者のプロフェッショナリズムを実践する例です。このアプローチは、あなたがヨーロッパの食品を手に取るとき、その背後に衛生管理のシステム全体が存在する製品を手にしていることを意味します。これこそが、何の心配もなく味わいを楽しむことを可能にする基盤なのです²！
出典:
¹ 食品の衛生に関する欧州議会および理事会規則(EC) No 852/2004 – EUのすべての食品事業者に対してHACCPの原則に基づくシステムの導入義務を含む、一般的な衛生規則を定める基本法です。 (https://eur-lex.europa.eu/legal-content/PL/TXT/?uri=celex:32004R0852)
² 食品衛生に関する欧州委員会のウェブページ – 消費者保護を目的とした、食品の安全と衛生に対する欧州連合の包括的なアプローチを記述した公式サイトです。 (https://food.ec.europa.eu/food-safety/biological-safety/food-hygiene_en)
