ヨーロッパのリンゴは世界中の消費者の食卓に届きますが、その前に何千キロもの距離を旅しなければなりません！長い輸送にもかかわらず、まるで果樹園で採れたばかりのような味わいを保っているのはどうしてでしょうか？
その答えは、ヨーロッパの生産者が使用している高度な技術にあります！
「調整気体貯蔵」― 新鮮さを保つ鍵
「調整気体貯蔵（CA）」とは、リンゴの貯蔵において酸素濃度を下げ、二酸化炭素濃度を高めることで、果物の成熟を遅らせる方法です。これにより、リンゴは数ヶ月間新鮮な状態を保つことができます。
CA技術はリンゴの呼吸を遅らせ、長期間にわたり果実の硬さや風味を維持します。研究によると、「ガラ」リンゴはこの条件で保管されることで、長距離輸送後も独自の品質を保持しており、遠くアジア市場への輸送に最適な選択肢となっています1。
最新の冷蔵技術 ― 温度が重要
リンゴの鮮度を保つためのもう一つの重要な要素は冷蔵技術です。リンゴは温度が約0～1°Cに保たれた特別な冷蔵コンテナで保管され、熟成プロセスが遅くなり、腐敗を防ぎます。さらに、空気中の湿度も最適なレベルに維持され、リンゴが水分を失わず、ジューシーな状態が保たれます。
これらの冷蔵コンテナには、酸素と二酸化炭素のレベルを監視するシステム（調整気体貯蔵、CA）が装備されており、長距離輸送後もリンゴの保存期間をさらに延ばします2。
天然の保護コーティング ― バイオテクノロジーの活用
バイオテクノロジーは、リンゴの保存期間を延ばすためにますます重要な役割を果たしています。ヨーロッパの生産者は、果皮に薄い層を形成する天然の保護コーティングを使用し、水分の蒸発や外部の影響から果物を守っています。これらのコーティングは、食用の材料、例えばミツロウやカルナウバワックス、植物由来のセルロースなどで作られています。
この仕組みはどうなっているのでしょうか？コーティングは水蒸気のバリアを作り、保管や輸送中の水分損失を抑制します。さらに、これらのコーティングは生分解性であり、消費者にとって完全に安全です。この天然の解決策は化学保存料を使用せずにリンゴの硬さとジューシーさを長期間維持できるため、ますます人気が高まっています3。
どのリンゴが最も多く輸送され、なぜですか？
すべてのリンゴの品種が長距離輸送に適しているわけではありません。こちらが長距離輸送に最も適した品種です:
- ロイヤルガラ ― 固く繊細な皮が特徴で、輸送中に優れた保護を提供します。このリンゴは耐久性があり、機械的な損傷にも強いです。
- ジョナプリンス ― ジューシーさと硬さで知られています。厚い皮があるため、品質を損なうことなく長期保存や輸送に最適です。
- リゴル ― 並外れた耐久性と打撲への強さを持ち、輸出に最適な品種です。長い旅路の後でも、ジューシーさと風味を保ちます。
ヨーロッパの技術 ― 成功の鍵
調整気体貯蔵（CA）、冷蔵システム、バイオテクノロジーなどの高度な保管および輸送技術は、リンゴの鮮度を世界市場で維持するために重要です。これらの革新技術のおかげで、リンゴは長い輸送にも耐え、新鮮で風味豊かな状態を保つことができます。これにより、ヨーロッパ産のリンゴの高い品質が保証され、さまざまな美味しいレシピに活用することができます！
1 https://www.mdpi.com/2077-0472/13/11/2045
2 https://www.cbi.eu/market-information/fresh-fruit-vegetables/apples/market-entry
