ヨーロッパ産豚肉のパーティ・レタスボート

作り方

1. ソース作り: 小さなボウルまたは瓶に、ホイシンソース、醤油、米酢、シラチャソース、生姜、ニンニクをすべて入れ、よく混ぜ合わせます。そのまま置いておきます。
2. お肉の準備: グリル（またはグリルパン）を約200°Cに熱し、網に薄く油を引きます。豚肉を洗い、水気を拭き取ってから、厚さ2〜3cmのメダリオン（厚切り）にカットします。
3. 焼き工程: お肉を網に並べます。片面4〜6分ずつ、中まで火が通りつつもジューシーさが残る程度に焼き上げます。
4. 火からおろし、まな板の上で3分間「休ませ」ます（これにより肉汁が全体に均一に回ります）。
5. ソースの加熱: お肉を休ませている間に、準備したソースを小さな小鍋に移します。弱火で2〜3分、温まって少しとろみが出るまで加熱します（お肉に絡みやすくなります）。
6. 仕上げ: お肉を一口大の角切りまたは細切りにします。大きなボウルに入れ、温かいソースを注ぎ、全体にタレがしっかり絡むように混ぜ合わせます。
7. 盛り付け: 洗って水気を切ったレタスを大皿に並べます。各レタスにソースを絡めたお肉をのせます。仕上げに煎りごま（とお好みで万能ねぎ）を振りかけます。