彩り豊かなヨーロッパ産ポークのデコ弁

作り方

1. 豚肉の各スライスを肉たたきで優しく叩いて薄くします。ボウルに醤油大さじ1とみりん（または蜂蜜）を混ぜ、肉に揉み込みます。最低15〜20分置きます。
2. その間にソースを準備します。小鍋にりんごジュース、醤油大さじ1、はちみつ、米酢を入れ、弱火で混ぜながら少しとろみがつくまで加熱します。火から下ろし、冷ましておきます。
3. 炊き立ての温かいご飯に、ふりかけまたはごまを混ぜます。ピンク色にしたい場合は、ビーツの汁を小さじ1加えて、色が均一になるまでよく混ぜます。ご飯を固く握るか、シリコンの型に入れて軽く押さえます。
4. 野菜の飾りを準備します。きゅうりは厚めの輪切りにし、小さなクッキー型で形を抜きます（星やハートなど）。紅芯大根は薄い輪切りのまま使います。
5. 残りのりんご¼個で「うさぎりんご」を作ります。皮にV字の切り込みを入れ、切り取った部分を優しく起こします。りんごが変色しないように、レモン汁をかけます。
6. 巻き芯用のりんごを非常に細い千切りにします。下味をつけた豚肉の上に、りんごの千切りとほうれん草の葉を数枚のせます。肉をきつく巻きます。
7. お皿を3枚用意し、それぞれに薄力粉、溶き卵、パン粉を入れます。肉巻きを薄力粉、卵、パン粉の順にまとわせます。
8. フライパンに油を熱し、肉巻きの各面がきつね色になるまで揚げ焼きにします。または、天板に乗せてオイルスプレーをかけ、200℃のオーブンで約12〜15分焼きます。調理後、ペーパータオルで余分な油を切ります。
9. お弁当を詰め始めます。お弁当箱の一区画に、形を整えたご飯を置きます。別の仕切りやシリコンカップに、型抜きした野菜を彩りよく配置します。
10. 冷ました肉巻きを、渦巻き模様の断面が見えるように約2cmの厚さに切ります。それを別の区画に詰めます。お子様が食べやすいように、飾りピックを刺しても良いでしょう。
11. ご飯の上や空いているスペースに「うさぎりんご」を置きます。食べる直前に肉巻きにかけられるように、ソースは小さな密閉容器に入れます。