牛サーロインステーキ 味噌ソース添え

作り方

1. ステーキの下準備： 牛肉は調理する45分前に冷蔵庫から出して室温に戻します。ペーパータオルで水気をよく拭き取り、挽きたての黒こしょうで味付けします。塩はまだ加えないでください。肉から水分が抜けるのを防ぐため、塩は調理後に振ります。
2. ステーキを焼く： 鋳鉄製のフライパンを煙が立ち始めるまで熱します。澄ましバター（ギー）を大さじ1加え、サーロインをフライパンに入れます。
3. ミディアムレアに焼く： 各面を2分15秒ずつ焼きます。この時間は、厚さ約3cmの肉をミディアムレアに仕上げるのに理想的です。
4. バターと野菜を加える： 次に、サーロインにバターを塗り、フライパンに野菜を加えます。野菜が柔らかくなるまで数分間炒めます。
5. 肉を休ませる： 調理後、サーロインを網に移し、アルミホイルを軽くかぶせて4分間休ませます。
6. 味噌ソースを作る： 野菜を取り出した後、小さな鍋に味噌、蜂蜜、醤油を入れ、沸騰させます。材料が混ざり合い、滑らかなソースになるまでしばらく煮詰めます。
7. 盛り付けと飾り付け： 温かい皿に味噌ソースと調理した野菜をスプーンで盛り付けます。サーロインを45度の角度で半分にスライスし、肉の断面が見えるように並べます。上から味噌ソースを数滴回しかけ、お好みで新鮮なハーブとごまを添えてください。どうぞお召し上がりください！