キャラメリゼした豚バラ肉とグレナデン漬けスイカ

作り方

1. 豚バラ肉をマリネする
   水、塩、ガラムマサラ、潰したクローブを混ぜ、豚バラ肉を漬ける。冷蔵庫で24時間寝かせる。
2. 豚バラ肉を調理する
   マリネした豚バラ肉を新しい水と一緒に鍋に入れ、弱火で3時間煮る。火が通ったら取り出し、冷水で数分冷やす。
3. 豚バラ肉をキャラメリゼする
   豚バラ肉を3cm角の厚めのキューブ状に切る。フライパンを熱し、はちみつを加え、豚バラ肉を並べる。表面がこんがりと焼き色がつくまで焼き、ビーフブロスとりんご酢を加える。全体に絡ませるように短時間炒める。
4. スイカと野菜の準備
   スイカを大きめの角切りにし、ボウルに入れてグレナデンシロップまたはラズベリージュースをかける。10分ほど漬けて風味をなじませる。その間に、いんげんの筋を取り除き、小さめにカットする。赤玉ねぎは薄切り、ミニトマトは半分に切る。
5. ソテーする
   豚バラ肉を焼いたフライパンをそのまま使い、スイカ、赤玉ねぎ、いんげん、ミニトマトを3～4分ほど炒める。最後の1分でほうれん草を加え、さっと火を通す。
6. 盛り付ける
   豚バラ肉、スイカ、野菜をランチボックスまたは皿に盛り付ける。オニオンパウダーをふりかけ、仕上げにフレッシュなパクチーを飾る。